Disposez4 bocaux de 350gr vides devant vous et remplissez sur 1/3 de purée, recouvrir de 1/3 du mélange confit/échalote puis de nouveau de purée jusqu'au bord. Décorez le dessus avec les filaments de canard, saupoudrer de noisettes concassées ou de pignons de pin. Servez aussitôt avec une bonne salade verte assaisonnée à l'huile de Pourenviron 6 bocaux Sel Poivre 1 verre de Porto 1 œuf 300g de graisse de canard ou graisse d'oie 500g de foies de canard Préparation Cuisson : 50min 1 Mixer le foie, la Mettredans chaque fond de bocal une feuille de laurier et du poivre concassé. Déposer les manchons de canard bien grillé dans les bocaux . Faire fondre la graisse de canard et couler dans les bocaux en recouvrant les manchons de canard, jusqu'à 2 cm du bord. Essuyer les bords des bocaux avec du sopalin pour que les capsules adhérent bien. Placezle magret dans un saladier avec le cognac, le thym, l'ail, un peu de sel et de poivre puis faites mariner pendant 3 heures au frais. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Égouttez le magret et Moussede foie. 5 messages • Page 1 sur 1. Le top des recettes en vidéo. pattyrob Membre Hyper Génial Messages : 684 Inscription : 19 juin 2007 [07:35] Localisation : St Joseph île de la réunion. Re: mousse de foie. Message par pattyrob » 04 oct. 2007 [16:00] bonsoir BECO, votre recette m'interesse, pourriez vous m'indiquer ce qu'est la gorge de porc? y a-t-il une autre Vay Tiền Nhanh Ggads. Terrine de pâté de campagne Recette traditionnelle qu’apprennent les aspirants charcutiers lors de leur période d’apprentissage. Pensez-y j'adore associer les saveurs du cochon avec les porcs pour concocter une entrée et hors-d'oeuvre à se lécher les babines. Lire la recette Petits pâtés créoles au boeuf Une belle entrée et hors-d'oeuvre qui revisite l'accord entre les boeufs et le pâté feuilleté. Les internautes disent "de délicieuses bouchées de pâte feuilletée vite préparées." Lire la recette Pâté de sanglier Un pâté de sanglier à mettre en bocaux et à stériliser pour une consommation ultérieure. Par ailleurs, cette recette à base de sanglier est un régal. Elle associe le gibier à poil et les gibiers pour vous offrir une entrée et hors-d'oeuvre exquis. Lire la recette Pâté de lotte Une préparation idéale pour découvrir toutes les saveurs des lottes, lotes. La petite astuce "un délicieux pâté rempli des parfums de la mer et qui fera merveille dans vos buffets..." Lire la recette Pâté de foie de porc Un buffet ou une fête de famille en perspective? Cuisinez vous-même ce superbe pâté de foie de porc. Pensez-y vous cherchez une belle entrée et hors-d'oeuvre à base de porc? En plus, cette recette ne présente aucune difficulté particulière. et prête en 45 minutes, cette recette est incontournable pour un menu réussi. Lire la recette Pâté de sanglier au cognac Une recette parfaite pour toutes les personnes qui adorent le sanglier. À servir en plats et prêt en 50 minutes. Les internautes disent "pour tous les inconditionnels de gibier, voici une belle préparation qui vous permettra de toujours..." Lire la recette Le pâté en croûte au foie gras et pistaches Une grande spécialité lyonnaise que l’on trouve aux Halles. Sans oublier une recette parfaite pour toutes les personnes qui adorent le foie gras. À servir en plats et prêt en 45 minutes. Lire la recette Pâté en croûte au ris de veau et morilles Ris de veau + morilles = succès garanti. En 90 minutes top chrono, vous allez régaler tous vos invités de la plus délicieuse des manières. Le conseil du chef "une entrée très raffinée pour un repas de fêtes et que vous préparez la." Lire la recette Pâté de saumon fumé aux olives Je craque totalement quand je prépare cette recette de terrine à servir en entrées froides. Délicieux et facile à réaliser. Ce que le chef en dit "un pâté très original à servir en terrine, et qui offre un contraste de saveurs très..." Lire la recette Pâté de thon aux câpres Une recette parfaite pour toutes les personnes qui adorent le thon. À servir en entrées et hors-d'oeuvre et prêt en 10 minutes. La petite astuce "une préparation parfaite pour une petite entrée simple et appétissante ou un complément de..." Lire la recette Mousse de foies de volaille À servir en entrées froides et prêtes en 20 minutes. Cette recette de mousses est très facile à réaliser. Les internautes disent "les foies de volailles sont une petite merveille délicieuse et pas chère du." Lire la recette Pâté en croûte de veau au jambon Une belle plate qui revisite l'accord entre les veaux et l 'jambon. Les critiques en parlent "ce pâté en croûte est un plat parfait pour un buffet, un apéritif dinatoire, un diner froid..." Lire la recette Pâté de chevreuil en croûte Un délicieux pâté à servir en entrées et hors-d'oeuvre qui met en valeur le chevreuil de manière si gourmande. Ce que le chef en dit "un délice absolu d’une grande." Lire la recette Pâté de canard aux pistaches Une préparation de pâté à servir en entrées froides. Ce que le chef en dit "un pâté aux saveurs particulièrement bien." Lire la recette Terrine de foie de volailles aux cerises à l'eau de vie Je craque totalement quand je prépare cette recette de terrines de viande à servir en entrées et hors-d'oeuvre. Délicieux et facile à réaliser. Les internautes disent "un pâté fondant dans lequel se cache des cerises à l’eau de vie qui donnent une saveur..." Lire la recette Pâté en croute de Pâques Fêtons Pâques avec ce délicieux pâté en croûte. Petit conseil pâte brisée + poitrine de porc = succès garanti. En 30 minutes top chrono, vous allez régaler tous vos invités de la plus délicieuse des manières. Lire la recette Pâté d'alouettes aux truffes en croûte Que voici une entrée appétissante . Pensez-y cette entrée et hors-d'oeuvre pour 6 se préparent en plus ou moins 45 minutes. Il associe les alouettes et les truffes pour vous offrir une recette exquise. Lire la recette Compote de lapin aux figues Vous cherchez une belle apéritive à base de lapin? Délicieux et facile à réaliser. et prête en 40 minutes, cette recette est incontournable pour un menu réussi. Le conseil du chef "une entrée originale qui se prépare la veille et se fait réchauffer légèrement avant d’être..." Lire la recette Tourtes de reines-claudes en pâté Ce pâté est en fait une belle tourte dont la pâte cache des de succulentes reines-claudes. Par ailleurs, À servir en desserts et prêt en 25 minutes. Cette recette de tourte est très moyennement facile à réaliser. Lire la recette Pâté aux poires Une préparation de pâté à servir en desserts. Le mot du chef "une recette des bords de Loire, rustique et facile à." Lire la recette 20 Recette de pâté charcuterie à base de gibiers, pâte brisée, veau, gibier à poil et porc à servir en entrées et hors d'oeuvres, plats, entrées froides et desserts report this adreport this ad Les mousses de foie sont très appréciées pour accompagner les variétés d’entrées au même titre que les tartinades ou les foies gras. Comme chacun veut approfondir sa connaissance culinaire, nous proposons alors la recette de mousse de foie de canard au Porto qui fait le renom de nombreux grands restaurants. Avec sa simplicité, elle ne posera aucun problème aux débutants en cuisine, à vos tabliers ! Faire ses emplettes et surprendre ses entourages avec la délicieuse mousse de foie de canard au Porto La mousse de foie se conserve normalement dans des bocaux stérilisés et la préparation de la recette s’estime alors par ce contenant. Ainsi, on vous conseille de réunir les ingrédients suivants pour 06 bocaux approximativement pour 10 personnes – 300 g de graisse de canard – 500 g de foies de canard – 1 verre de Porto – 1 œuf – Du sel et du poivre Un peu moins d’une heure suffit pour obtenir sa toute première mousse de foie de canard au Porto. En effet, la préparation amène le cuisinier à mixer le foie, la graisse et l’œuf avec le verre de Porto qu’il prendra soin d’assaisonner. Rien d’aussi simple, ce mélange sera versé dans des bocaux stérilisés. Enfin, ils devront être cuits au sein d’un stérilisateur durant 50 min et le tour est joué. Faites votre premier pas en cuisine Au regard de la facilité de cette recette, on découvre vraiment que la cuisine n’est guère réservée à un cercle restreint de personnes talentueuses, comme les gens le disent souvent. La vérité frappe à l’œil car il suffit juste d’avoir les bons ingrédients et de bien respecter les proportions indiquées et assurer les gestes et techniques prodigués. Après, les cuisiniers peuvent s’essayer à revisiter maintes fois les recettes à leurs façons. A leur tour, ils pourront partager leurs secrets et faire profiter à d’autres passionnés. Accueil > Recettes > Mousse de canardEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 20 minPréparation20 minRepos-Cuisson-Étape 1Dépecez la cuisse de canard, hachez et mettez la viande dans un récipient. Ajoutez le beurre et faites fondre le tout au 2Cassez les oeufs et séparez les jaunes des 3Mettez une pincée de sel dans les blancs et montez-les en 4Mettez 3 jaunes parmi les 6 dans le mélange canard-beurre. Ajoutez le zeste du citron, sel et poivre et 5Incorporez délicatement et régulièrement les blancs en neige dans le 6Laissez reposer 2 heures au frigo et dégustez !Note de l'auteur Habituellement mangé durant les grandes occasions, la mousse de canard est en fait un plat simple à réaliser et bon marché. J'en fais moi-même régulièrement ! »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Mousse de canard Faire son confit de canard maison Pour une recette de confit de canard maison, vous aurez besoin de - 2 cuisses de canard fraîches - 4 cuillères à soupe de gras de canard - du gros sel - 2 ou 3 feuilles de laurier - et quelques grains de poivre. Voici le déroulement de la préparation Sortez le canard du réfrigérateur et épongez-le. Saupoudrez les deux côtés des cuisses d’une bonne quantité de gros sel et réservez dans un plat durant une demi-heure. Puis, rincez le canard et épongez-le à l’aide d’un essuie-tout. Mettez le laurier au fond d’un plat et déposez-y les cuisses de canard tête-bêche. Servez-vous de la pointe d’un couteau pour piquer la peau des cuisses en veillant toutefois à ne pas atteindre la chair et étalez grossièrement le gras de canard au-dessus des cuisses. Mettez au four pendant 1 h 30 en vous assurant qu’il y a suffisamment de gras dans votre plat, car il faut que les cuisses baignent dedans. Les cuisses sont cuites quand la chair se défait avec une fourchette. Sortez la préparation du four et mettez les cuisses dans une assiette pour les laisser refroidir. En attendant qu’elles refroidissent complètement, vous pouvez récupérer le gras de canard et le conserver dans un petit pot hermétique pour une utilisation future. Découpez ou gardez entières les cuisses de canard selon votre envie. Vous pouvez servir ce plat avec des pâtes aux herbes ou une salade. Autre manière de préparer le confit de canard Cette préparation dure environ 48 heures et passe par plusieurs étapes obligées. Avant de commencer, il vous est conseillé de choisir le meilleur canard !- Faire mariner le canard Pour ce faire, mélangez thym, gros sel et laurier émiettés. Malaxez chaque morceau de canard dans ce mélange et déposez-les les uns tout contre les autres. Protégez avec un linge ou un film plastique et placez a u réfrigérateur durant 24 heures . Passées ces 24 heures, épongez les morceaux de canard avec du papier absorbant. - Cuire le canard Enlevez le gras de canard et mettez-le dans la cocotte. Versez-y un verre d’eau et laissez fondre pendant quelques instants . Parallèlement, sortez les morceaux de canard de la terrine. Lorsque le gras est complètement fondu, retirez du feu et écumez en vous servant d’une écumoire. Ajoutez les morceaux dans le gras et laissez Conserver le canard confit Si vous voulez conserver votre confit, égouttez bien les morceaux et placez-les dans des bocaux. Il est préférable de ne mettre qu’une cuisse et une aile par bocal . S’il y a des os qui dépassent, vous n’avez qu’à les découper. Ensuite, mettez le chinois au-dessus du bocal et passez-y la graisse. Il faut que le confit soit entièrement couvert de gras . Placez vos bocaux hermétiques dans un endroit frais et à l’abri de la lumière comme dans la cave ou dans le cellier. En principe, le confit se conserve pendant 1 à 2 ans . Toutefois, il se peut qu’il se détériore si vous utilisez des bocaux usés ou ébréchés. Si les bocaux dégagent une mauvaise odeur quand vous les ouvrez, cela signifie que le confit n’est plus comestible. 4Ingrédients5 personne/s 250 grs de foies de canard1/4 de feuille de laurier6 grains de poivre150 grs de riesling ou coteau du layon180 grs de beurre1 cuillère à soupe de porto ou de de cognac1 1/2 cuillère à café de sel3 pincées de poivre 8 La recette est créée pour TM 31 5La préparation de la recetteFaire tremper les foies bien nettoyés , 30 minutes dans de l'eau le laurier, les grains de poivre, le riesling, et les foies égouttés dans le "Couvercle verrouillé" 8 minutes à 80°, vitesse 1. à la sonnerie, vérifier la cuisson et prolonger de 2 minutes si les foies sont encore le bol et bien égoutter les les foies dans le bol, ajouter le beurre coupé en morceaux, le porto,le sel et le 40 secondes à vitesse 9 jusqu'à consistance de mousse de en terrine et disposer au frigo pendant 2 heures au moins avant de encore meilleur le lendemainServir avec des toasts texture et le goût ressemblent au foie gras! 10Accessoires dont vous avez besoin "Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

recette mousse de canard en bocaux